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果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)是伴隨著(zhù)飲料工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生，并且伴隨著(zhù)飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。早在1890年美國就制造出了玻璃瓶灌裝機。1912年又發(fā)明了皇冠蓋壓蓋機，接著(zhù)制造出了集灌裝和壓蓋于一體的灌裝壓蓋機組。在20世紀初德國也制造出了手動(dòng)灌裝機和壓蓋機。
果汁已經(jīng)憑借綠色健康無(wú)污染等特點(diǎn)成為飲料市場(chǎng)十分受歡迎的飲料之一。隨著(zhù)果汁的不斷發(fā)展，人們對果汁口味和類(lèi)型的選擇越來(lái)越多，果汁飲料已經(jīng)不再局限于蘋(píng)果汁、橙汁、等小品種果汁口味，棗汁等野生果汁和稀有瓜果的果汁更加受到消費者的喜愛(ài)。
果汁生產(chǎn)線(xiàn)由提取罐、儲罐、調配罐、膠體磨、灌裝系統等設備構成，可實(shí)現果汁生產(chǎn)過(guò)程的提取、濃縮、灌裝等工藝。
果蔬汁在飲料生產(chǎn)工藝上可分為澄清汁、渾濁汁、濃縮汁、果肉飲料和果汁粉等。
澄清類(lèi)果蔬汁有蘋(píng)果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類(lèi)果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對于需要制成澄清汁的果蔬原料，需要進(jìn)行澄清過(guò)濾除去鮮榨果汁中的全部懸浮物以及容易導致沉淀的膠體粒子，如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質(zhì)、酶、色素分子、果膠等。經(jīng)過(guò)酶解、明膠－單寧等澄清方法澄清并過(guò)濾。渾濁類(lèi)果蔬汁需要對果蔬汁進(jìn)行膠體磨和均質(zhì)處理，防止果肉微粒與汁液分離影響外觀(guān)，并提高果肉微粒的均勻性、細度和口感。
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)不論是澄清類(lèi)果蔬汁還是渾濁類(lèi)果蔬汁都是根據果蔬原料特性來(lái)加工的，蘋(píng)果汁是因為蘋(píng)果濁汁容易出現沉淀，對產(chǎn)品外觀(guān)上有影響，經(jīng)過(guò)澄清處理后并不會(huì )對蘋(píng)果汁的風(fēng)味產(chǎn)生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠為果汁提供香氣、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養及濁度。若將橙汁澄清去掉混濁物，所得清汁中幾乎沒(méi)有橙果實(shí)的典型風(fēng)味，因而橙汁類(lèi)果汁會(huì )保持一定的渾濁度。
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