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發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)一直是近年來(lái)備注關(guān)注的投資熱點(diǎn)，因其生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單，門(mén)檻低，其營(yíng)養價(jià)值備受消費者追捧，因其有“液體果飲”美稱(chēng)，助力健康，再次掀起市場(chǎng)投資熱潮。
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的主要細節：
1、新鮮且成熟的果汁經(jīng)過(guò)清洗、瀝干等前處理工序進(jìn)行取汁，經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾，加入果膠酶或明膠類(lèi)物質(zhì)，對果汁進(jìn)行澄清。澄清后的果汁可通過(guò)壓力分離設備進(jìn)行過(guò)濾，去除固形物雜質(zhì)并加入7%-10%的蔗糖進(jìn)行糖度調整。
2、通過(guò)培養擴培的優(yōu)良菌種1%-3%接入裝有果汁的發(fā)酵罐中，一般開(kāi)始攪拌，低速進(jìn)行，然后停止攪拌，開(kāi)始進(jìn)行溫度調整，一般控溫在20-30度進(jìn)行，發(fā)酵時(shí)間根據生產(chǎn)工藝控制，一般3-7天，通過(guò)取樣或壓力判斷發(fā)酵終點(diǎn)，通過(guò)過(guò)濾取得發(fā)酵液體。
3、第三步為調配、殺菌。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁需對指標進(jìn)行標準化，需加糖、香味料等進(jìn)行口感的適調，然后進(jìn)入滅菌設備。產(chǎn)品風(fēng)味獨特，濃郁芳香。
乳酸菌發(fā)酵需對果汁原料的酸度進(jìn)行調整，酸度太高對發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生影響。通常從原料的選擇和后期加工的果汁進(jìn)行工藝調整，對制備好的果汁如果PH較低，可通過(guò)物理吸附的方法進(jìn)行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等確保乳酸菌能夠充分的發(fā)酵獲得產(chǎn)物。
發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)其生產(chǎn)工藝比較成熟，我國是水果大國，資源豐富，現在市場(chǎng)的果汁產(chǎn)品眾多。家庭式的生產(chǎn)受大眾熱捧，其制造簡(jiǎn)單，衛生，營(yíng)養豐富。給現時(shí)的大眾人群能夠在繁忙的工作之余帶來(lái)一種愜意，舒適，健康，樂(lè )觀(guān)，享受自然飲品的快樂(lè )。隨著(zhù)對健康的追求，其生產(chǎn)線(xiàn)建設再掀起熱潮。
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