400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機械
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【摘要】椰子汁含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(cháng)激素、維生素和大量人體所需的微量元素，具用很大的營(yíng)養價(jià)值，那么椰子汁的具體生產(chǎn)工藝是怎么樣的？接下來(lái)由東鐵果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家介紹一下果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)椰子汁工藝過(guò)程及其相應的設備。
椰子汁營(yíng)養價(jià)值
椰汁富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內液相似，能糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫的效果的椰肉和椰汁具有殺死腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲用其汁能驅除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，臨床上療效可靠，無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲(chóng)營(yíng)養食品，椰汁含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(cháng)激素、維生素和大量人體所需的微量元素，椰子味甘、性涼、無(wú)毒，具有進(jìn)入胃、脾、大腸經(jīng)的消暑、益發(fā)黑(需涂頭)、補脾胃、生津利水、殺蟲(chóng)營(yíng)養不良的效果，可用于治療吐血浮腫、風(fēng)熱、暑熱煩渴、腹瀉傷津、浮腫尿少、兒童營(yíng)養不良、絳蟲(chóng)等癥狀。椰汁-預防心臟病、關(guān)節炎和癌癥，增強皮膚，止咳。
椰子果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)工藝流程
椰子果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)工藝流程：椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品
(1)椰子破殼、取水、刮絲:清洗成熟的椰子后，沿中部裂，椰子水流出，椰子水收集后過(guò)濾備用。把椰子分成兩塊，用特制的牙齒刮掉椰子肉，變成疏松的椰子肉，把盤(pán)子放入干燥機中，控制溫度70~80℃，干燥成具有濃郁椰子香味的干線(xiàn)，儲藏備用。
(2)加水磨漿:自來(lái)水經(jīng)凈水器過(guò)濾后，通過(guò)快速熱水器加熱至70℃，在熱水罐中加入0.04%氫氧化鈉，攪拌，按椰絲:水=1:10(重量比)均勻攪拌椰絲和熱水，放入砂輪磨漿。椰子漿經(jīng)一臺漿渣分離器120目篩分離，然后用第二個(gè)分離器180目分離成汁，椰子渣可以加入少量熱水過(guò)濾成第二個(gè)汁?；旌项^汁、二汁，泵入儲罐備用。
(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮熟，制成濃度為50%的濃糖漿，經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾備用。打開(kāi)罐裝排出閥，將椰汁流入原料罐，固定容量后，將過(guò)濾的椰水按10%配合，將檸檬酸調味料液的pH值加入6~7，加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑(60%甘酸酯+10%山梨酸酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯酸酐脂肪酸酯)，加入適量的穩定劑(黃原膠)
(4)高壓均質(zhì):二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力23兆帕，二級均質(zhì)壓力30兆帕，均質(zhì)溫度80℃左右。
(5)殺菌:121℃殺菌15分鐘。
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)設備選用
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)設備可選用不銹鋼攪拌罐、不銹鋼發(fā)酵罐、高剪切乳化機、濃縮提取設備、 殺菌鍋 、滅菌機等。
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